கேரட் சாப்பிடுவது ஏன் முக்கியம்? கேரட்டின் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள்!

கேரட்டின் வரலாறு:

கேரட் (Carrot) உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான காய்கறி ஆகும். அதற்கான வரலாறு பண்டைய காலங்களில் தொடங்கி, தற்போதைய காலத்திற்கு வந்துள்ளது. இதோ, கேரட்டின் வரலாற்று பயணம்:

1. பழங்காலம்:

   • கேரட் முதன்முதலில் மத்திய ஆசியா, குறிப்பாக ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் ஈரான் பகுதிகளில் பயிரிடப்பட்டது. அப்போது கேரட்டின் வண்ணம் பழமையான வகைகளில் மஞ்சள் அல்லது ஊதா நிறமாக இருந்தது.

2. மத்தியகாலம்:

   • கேரட் பின்பு நடுப்பகுதியில் இருந்து அயலக பகுதிகளுக்கு பரவியது. இது முதல் முறையாக மத்தியதரைக்கடல் பகுதிகளில் அறிமுகமாகியது.
   • கேரட்டின் சுவை மற்றும் நன்மைகளை அறிந்து, பின்பு தூர்ந்த நாடுகள் மற்றும் புதிய பயிரிடும் முறைகள் உருவாக்கப்பட்டது.

3. இறுதிக் காலம்:

   • 17-ஆம் நூற்றாண்டில், நெதர்லாந்து நாட்டின் விவசாயிகள் கேரட்டின் நிறத்தை மாற்றி, அதன் சுவையை மேலும் மேம்படுத்தினர். இப்போது பொதுவாக பார்க்கும் ஆரஞ்சு நிற கேரட் அப்போது உருவாக்கப்பட்டது.
   • இந்த புதிய வகை கேரட், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதால், விரைவில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது.

4. நாடு பிரியத்தன்மை:

   • பல நாடுகள் கேரட்டின் பயிரிடும் முறைகளில் நவீன மாற்றங்களை செய்து, அதிகபட்ச பயிர்களை உருவாக்கியுள்ளன.
   • கேரட் இந்தியா, சீனா, அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் முக்கிய உணவாகவே விளங்குகிறது.

கேரட்டின் நவீன பயன்பாடு:

• இன்று கேரட் உலகம் முழுவதும் பல்வேறு விதங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாலட்கள், சுப்புகள், குழம்புகள், மற்றும் இனிப்புகள் என பல உணவுகளில் கேரட் முக்கியமான ஒரு பகுதியாக இருக்கிறது.
• கேரட்டின் சுவை, சத்துக்கள், மற்றும் wellness ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, இது அனைவரின் தினசரி உணவுக்குப் பகுதியானது.

கேரட், அதன் சுவையாலும், பல்வேறு நன்மைகளாலும், மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் உபயோகப்படுத்துவதன் மூலம் உலகம் முழுவதும் பரவலாகவும், முக்கியமாகவும் விளங்குகிறது. அதன் வரலாறு மற்றும் வளர்ச்சி, இப்போது நம் சமையலறையில் நம்முடன் தொடர்கிறது.

1. விழிகளுக்கான நன்மைகள்:

• கேரட்டில் அதிக அளவு பேட்டா காரோட்டின் உள்ளது, இது உடலில் வைட்டமின் A-க்குப் பெற்று, கண்ணின் பார்வையை மேம்படுத்துவதில் உதவுகிறது. இருட்டில் பார்க்கும் திறனை அதிகரிக்கவும், கண்ணின் பல்வேறு பிரச்சனைகளை (உதாரணமாக, கண்ணிறை குறைபாடு) குணமாக்கவும் கேரட் உதவுகிறது.

2. சரும ஆரோக்கியம்:

• கேரட், சருமத்திற்கு தேவையான ஆன்டிஓக்சிடண்ட்களை வழங்குகிறது. இது சருமத்தை மிளிர வைத்தும், முகம் சுத்தமாகவும் காட்ட உதவுகிறது. மேலும், மஞ்சள் நிறம் மற்றும் இளமை உணர்வு கிடைக்கின்றது.

3. இதய ஆரோக்கியம்:

• கேரட்டில் உள்ள ஆன்டிஓக்சிடன்ட்கள் மற்றும் சில வைட்டமின்கள், இதய நோய்களை கட்டுப்படுத்துவதில் உதவுகின்றன. மேலும், LDL கொழுப்புகளை குறைத்து, கெட்ட கொழுப்புகளை எதிர்க்கவும் உதவுகிறது.

4. உடல் எடையை கட்டுப்படுத்துதல்:

• கேரட் குறைந்த கலோரிகள் கொண்ட காய்கறி. இதனால், உணவில் சேர்த்தால் உடல் எடையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக நார்சத்து உள்ளதால், பசிக்குறியீட்டை குறைக்கும்.

5. நரம்பியல் ஆரோக்கியம்:

• கேரட்டில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நரம்புகளின் wellness ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகின்றன. இது மனதின் ஆரோக்கியத்தையும் பெரிதும் பாதிக்காது.

6. சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்துதல்:

• கேரட், சர்க்கரையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, சர்க்கரை அளவை சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. இது குறிப்பாக/type 2 சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

7. நரம்புகளை ஊக்குவித்தல்:

• கேரட் மனதிற்கான நன்மைகளை வழங்குகிறது, மேலும் இது மனம் அமைதியாகவும், கவனம் திருப்பப்படாமல் இருக்கும்.

8. நீரிழிவு நீக்கம்:

• கேரட்டில் அதிக அளவு நீர் உள்ளதால், உடலை நீரிழிவு மற்றும் உளைச்சலுக்கு எதிராக பாதுகாக்க உதவுகிறது.

9. இன்னும் பல நன்மைகள்:

• கேரட், உடல் நலத்திற்கு தேவையான மற்ற முக்கிய health nutrition ஊட்டச்சத்துக்களை கொண்டுள்ளது, இதனால் உடல் பல்வேறு விதமான நோய்களை எதிர்த்து எதிர்கொள்ளும் சக்தி பெற்று வருகிறது.

சாப்பிடும் முறைகள்:

• கேரட்டை நன்றாக சுத்தம் செய்து, சாலட்களில், சूप்களில், அல்லது குழம்புகளில் சேர்த்து சாப்பிடலாம். வேக வைத்து சாப்பிடுவது அல்லது அச்சுப் பனீர் செய்து சாப்பிடுவது போல் சுவையாக இருக்கும்.

1. கேரட் மோர் குழம்பு

செய்முறை:

1. கேரட்டுகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் சீரகம் சேர்க்கவும்.
3. பிறகு, நறுக்கிய கேரட்டுகளை சேர்த்து வதக்கவும்.
4. இப்போது, மோர் (மதுரை தயிர்) மற்றும் தேவையான அளவு உப்பும் சேர்க்கவும்.
5. குழம்பு கொதிக்கும்போது, நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை மற்றும் காய்கறி மசாலா சேர்க்கவும்.

2. கேரட் சாலட்

செய்முறை:

1. கேரட்டுகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, வெட்டிக் கொள்வதற்கு.
2. அதில் வெங்காயம், தக்காளி, மற்றும் கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்.
3. சிறிது உப்பு, மிளகாய் தூள், எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ஓரளவு தேங்காய் சேர்க்கவும்.
4. நன்றாக கலக்கி, பரிமாறவும்.

3. கேரட் ஹால்வா

செய்முறை:

1. கேரட்டுகளை நன்கு உலர்ந்ததும், குதிரை காய்ந்ததும் (grated) நறுக்கவும்.
2. ஒரு கு௫ப்பியில், 2 மேசைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி, நறுக்கிய கேரட்டுகளை வதக்கவும்.
3. கேரட் நன்கு வெந்ததும், 1 கப் பால் சேர்த்து, மிதமான தீயில் மிச்சமாகக் குக்கவும்.
4. சர்க்கரை தேவைப்படும் அளவுக்கு சேர்க்கவும்.
5. தற்போது, முந்திரி, பாதாம், மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

4. கேரட் சோபா

செய்முறை:

1. கேரட்டுகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய கேரட்டுகளை சேர்க்கவும்.
3. பிறகு, தேவைப்படும் அளவுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும்.
4. கொஞ்சம் நீர் சேர்த்து, கேரட் நன்கு வெந்து போகும் வரை சமைக்கவும்.

கேரட், உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு பல நன்மைகளை வழங்கும் ஒரு அற்புதமான காய்கறியாக விளங்குகிறது. அதன் உள்ளடக்கங்களில் காணப்படும் வைட்டமின்கள், ஆன்டிஓக்சிடண்ட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உங்கள் உடலுக்கேற்பந்தமான பல்வேறு பிரச்சினைகளை எளிதாக குணமாக்க உதவுகின்றன. மேலும், கேரட்டின் சுவையான பரிமாறும் முறைகள் உங்கள் உணவிற்கு புதிய ருசிகளை சேர்க்கும், உங்கள் சமையலறைக்கு புதுமை கொடுக்கும்.

இப்போதும், கேரட் உங்களுக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை வழங்கும் என்பதை நினைவில் வைத்து, இதனை உங்கள் தினசரி உணவுக்குப் பங்காக மாற்றுங்கள். ஆரோக்கியமாக வாழ விரும்பும் அனைவரும், கேரட்டின் பல நன்மைகளை அனுபவிக்க இச்செய்முறைகளைச் செயல்படுத்தலாம்.